Propos recueillis par Anna Maheu.En quoi consiste le projet « Transitions alimentaires et agricoles par l’engagement citoyen en ruralité : recherches, outils, informations et réseau » (Terroir) ? Anne Lascaux : Mené au sein du Laboratoire d’études rurales (LER) de l’Université Lyon 2, ce projet étudie les effets des commerces citoyens dans les espaces ruraux. Comment naissent-ils ? Quelles formes d’approvisionnement activent-ils, ou plutôt réactivent-ils ? Quels sont leurs effets en matière de développement rural, d’accès à l’alimentation ou de changement dans les pratiques et les habitudes al...
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