Formé en sociologie, Guillaume Coutey va mener de front une carrière en collectivité publique, comme chargé de mission au CCAS de Rouen, et un engagement politique local en tant qu’adjoint, puis maire de Malaunay à partir de 2012, et conseiller départemental de Seine-Maritime depuis 2015.
Sous son impulsion, Malaunay développe une stratégie de développement durable en déployant un panel large d'initiatives et d'actions de transition énergétique et écologique.
Ambassadeur de la COP 21 de Rouen depuis 2018, il reçoit des délégations d’élus, techniciens, étudiants, en visite communale pour mieux comprendre les leviers et enjeux du changement local et global.
Il intervient régulièrement auprès de différents publics.
